A massa sovada é um pão doce que é confecionado em todas ilhas dos Açores, estando sempre presente nas festas em honra do Divino Espírito Santo. A origem do nome está relacionado com o facto de a massa ter de ser “sovada”, ou seja, bem amassada para que possa ganhar a consistência necessária para os pães que eram cozidos no forno de lenha para as esmolas ou para acompanhar a refeição das sopas e carne do Espírito Santo.